建议使用

基本的准备

成分

初榨橄榄油，黑孢块茎和松露香气。

黑冬松露(黑孢块菌)也被称为“佩里戈尔松露”，在法国的地区，他们在深秋和冬季收获。它们是世界上第二大最具商业价值的蘑菇种类，并因其强大的、泥土味的、浓烈的味道和香气而被世界各地的厨师和美食家所珍视。由于它们的稀缺性，它们可以在市场上卖出天文数字的价格。

黑冬松露生长在地下，与橡树和榛子树的根部形成共生关系。传统上，人们用母猪来捕猎松露，因为母猪会把松露的气味误认为是公猪的交配激素。不幸的是，由于猪是不加选择地吃东西的动物，这导致猪吃掉了几乎和成功收获的松露一样多的松露。松露猎人通常使用训练有素的狗。

黑色冬松露形状不规则，由土壤中围绕它们的石头形成疣状，粗糙的皮肤状表面覆盖着小的水晶凸起。成熟时，表面是深棕色到接近黑色，果肉是深巧克力棕色，有白色大理石花纹。它们的大小从核桃大小到拳头大小不等。

松露浓烈的香气和味道是出了名的难以描述，但它带有大蒜、野蘑菇和榛子的味道。它的鲜味极好，给人一种自信的味道，能迅速成为任何菜肴的中心。因此，松露最好搭配相对中性的食材，如鸡蛋、奶酪、奶油、土豆、意大利面和米饭，这样松露才会散发出光泽。脂肪可以捕捉和增强松露的香气，所以它们是最受欢迎的搭档。我们的黑冬松露切片可以加入酱汁中，也可以切碎加入菜肴中，增加菜肴的深度。然而，它们不应该煮得太熟，因为这样会影响它们的味道。