建议使用

基本的准备

储存和处理

存放于阴凉干燥处。

成分

杏仁、盐。包含树坚果。

杏仁(Prunus amygdalus)是杏仁树果实中含有的种子，是一种核果，与杏、桃子、油桃、樱桃等水果有关。杏仁之所以被区分开来，是因为杏仁的种子(果实里的坚果)被吃掉了，而果实却被丢弃了，而它的大多数近亲却恰恰相反。

商业种植的杏仁包括各种苦杏仁(之所以这样命名是因为它们的坚果中含有高浓度的有毒的苦氢氰酸，在食用之前必须把这些氢氰酸从杏仁中煮出来)和甜杏仁(包括更常见的品种，含有奶油和坚果的种子，可以生吃或烤吃)。

杏仁被普遍认为是最早被驯化的树坚果之一。杏仁至少从圣经时代就开始种植了(《圣经》中多次提到杏仁，包括《民数记》中，利未家族被亚伦的杖从以色列其他家族中选择为祭司，这带来了杏仁花作为象征。基督教的象征主义通常将杏仁花与耶稣的诞生和圣母玛利亚的象征联系在一起。

杏仁原产于中东和中亚，在温暖的温带气候下开花结果，现在在加利福尼亚、整个南欧、北非、亚洲部分地区和澳大利亚都有种植。

杏仁营养丰富，富含钙、纤维、叶酸、镁、钾、核黄素、维生素E以及对心脏健康有益的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。由于存在油酸和亚油酸，它们已被证明能有效降低血液中低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇的含量，并能预防几种癌症。它们的高维生素E含量也使它们对保持头发和皮肤健康很有价值。

杏仁有一种浓郁的微甜的味道，它本身就很美味，也很适合与其他口味搭配。杏仁可以整颗吃，也可以磨碎吃，也可以做成杏仁软糖、杏仁膏或杏仁黄油。它们也经常被榨油，甚至经过一个过程，把它们的味道提炼成杏仁精华。它们也可以与水处理制成杏仁奶，一种乳制品的替代品。

健康的，椭圆形的，脆脆的，干烤淡盐杏仁有丰富的烤坚果的味道。它们是用一种特殊的干烤工艺制成的，不用油烤就能增强整个杏仁固有的坚果风味。为了提味，它们会加少许盐。