建议使用

基本的准备

储存和处理

储存在干燥、凉爽的地方。

成分

干蘑菇

花椰菜蘑菇是七种左右可食用的蘑菇属(这个名字来自希腊单词“sparassein”，意思是“撕裂”)之一，以其独特的外观和质地而闻名。这种蘑菇是没有帽子的，从中央的茎上长出一个分枝状的块状，它的身体从象牙色到奶油色，像珊瑚，或者不太像花椰菜的头，因此它的俗称。在欧洲大部分地区和北美东部部分地区，蘑菇生长在针叶树的树桩或树根上。大多数直径在6到8英寸之间。

如果打算食用，花椰菜蘑菇应该在子实体呈乳白色的时候采收。一旦它们变成黄褐色，就会变得太硬而无法消化。由于蘑菇的子实体有精细复杂的褶皱，因此在烹饪和食用前必须彻底清洗，以清除残留的碎屑。干燥的花椰菜蘑菇可以吸收足够的水，在适当的浸泡下是原来的两倍大。它们还可以从黄白色变为半透明。

新鲜的意大利面，口感通常被描述为脆或脆，但一旦干燥和复水，它会变得非常软和胶状，类似于煮过头的意大利面。干花椰菜蘑菇由于其独特的质地，通常被用于添加身体的食谱。再水合干花椰菜蘑菇的柔软质地对许多亚洲文化都有很大的吸引力，但它们的吸引力延伸到全球，因为它们被收集和消费在任何地方，包括亚洲、澳大利亚和北美。