竹蘑菇
竹蘑菇（通常也称为“面纱的女蘑菇”）是长，薄的灰白色蘑菇，具有丰富的泥土味和精致的多孔质地。他们最容易以长长的蕾丝“裙子”或“面纱”来区分。
建议用途
基本准备
冲洗冷水下的蘑菇以清除任何可能的碎屑。要在使用前补充水分，请将所需的量放入碗中，并用开水盖上。浸泡直到嫩，通常为20至30分钟。排干并冲洗，或冲洗，然后直接添加到烹饪至少25分钟的食谱中。
原料
竹蘑菇。
竹蘑菇（印度阴茎），通常称为“遮盖的蘑菇”，长而薄，通常长7到8英寸，1/4至1/3英寸厚。它们具有丰富的泥土味和精致的多孔质地。竹蘑菇通常是彩色棕褐色或米色，但微妙的橙色色调也很常见。
作为Stinkhorn野生蘑菇家族的成员，新鲜的竹蘑菇会使用一种相当不愉快的气味吸引昆虫来帮助散布孢子，这类似于花朵使用宜人的气味吸引蜜蜂散布花粉的方式。
一个新鲜的竹蘑菇在高大的茎（或“ stipe”）上长满了圆锥形或钟形的帽子，悬挂着一条称为“面纱”的蕾丝裙子。面纱的存在使干竹蘑菇具有精致的质地，厨师高度珍贵。竹蘑菇的花边和精致的质地通过其深层的泥土味来平衡。
天然是温暖，潮湿的气候，竹蘑菇在许多热带地区自然生长，通常是在竹子或成堆的木屑和森林地板上的其他碎屑中生长。他们的名字似乎来自发现它们在竹子附近生长的频率，尽管一些资源将名称归因于蘑菇的颜色和形状。
在许多亚洲美食中被认为是美味佳肴，它们在中国美食中特别珍贵，并在野外生长的云南省定期收获。
与许多觅食的食物一样，野生竹蘑菇的稀缺性意味着它们非常珍贵，但在许多历史上都非常昂贵。在许多亚洲文化中，最著名的是帝国中国，蘑菇是如此昂贵，以至于它们仅在特殊场合保留，即使那样，它们通常也只有富人和皇家法院的成员提供服务。
1970年代后期发明了以商业尺度种植竹蘑菇所需的技术和技术，从那时起就得到了进一步的改进，使竹蘑菇变得更加实惠（但同样豪华）食品。
